On vous fait les présentations ?
Clémentine et Mélanie se croisent pour la première fois à Biscarrosse, dans un restaurant. L’une est en salle, l’autre en cuisine. Rapidement, une évidence se dessine : elles aiment travailler ensemble. Leur complicité est naturelle, leur vision du métier alignée.
Une graine germe alors doucement… et un jour, elle pousse : Et si on ouvrait notre propre lieu ?
Depuis toujours, Clémentine porte en elle ce désir d’indépendance, cette envie de bâtir un lieu à son image. Enfant, elle observe ses parents commerçants et s’imprègne de ce monde fait de liens humains, de travail et d’écoute. Elle sait que c’est là qu’elle veut être, dans ce milieu, vivant et accueillant.
Clémentine a beaucoup voyagé, mais c’est à Gujan-Mestras qu’elle choisit de poser ses valises. Elle cherche un endroit où l’on vit toute l’année, où il fait bon de prendre son temps, une ville à taille humaine.
À ses côtés, Mélanie, la cheffe, titulaire d’un brevet études professionnelles et d’un bac professionnel cuisine, apporte tout son savoir-faire, sa précision, son amour du produit.
Mélanie aime la simplicité, elle cuisine avec honnêteté, en respectant les saisons, les producteurs, les ingrédients. Sa cuisine est créative, vivante, généreuse.
Ensemble, elles créent L’Hopa, un nom qui vient de l’anglais Hope, “espoir”.
Un mot plein de sens. L’espoir de faire exister un restaurant différent, humain, un lieu calme, cosy, un restaurant où l’on prend le temps.
Ici, tout a été pensé comme une bulle apaisante. La décoration, la lumière, le service, les sourires, l’ambiance, et bien sûr… ce qu’il y a dans l’assiette. Chaque mardi, la carte change.
La cuisine se veut bistronomique, et toujours une grande attention est portée à la qualité.
Petite précision, il y a toujours des options végétariennes et véganes. Et pour ceux qui préfèrent manger chez eux ou en balade ? Et tout peut être emporté!
Menus :
– Formule midi (entrée, plat, dessert) à 15€
– Entrée + plat : 17€
– Plat + dessert : 19€
– Menu complet : 25€
L’hopa
95 Cours de la République – Place de la Claire
Ouvert du mardi au samedi, de 11h à 21h30
Service de 12h à 14h et de 19h à 21h30
07 64 40 17 28