fête son premier mois d’ouverture au Port de Larros à Gujan-Mestras!
Chez Bidart & Marée fête son premier mois d’ouverture, aux commandes : Lucas BIDART, un nom bien connu sur le Bassin d’Arcachon.
Une entreprise familiale de parqueurs qui voit le jour en 1946 et qui évolue aujourd’hui sur sa 4ième génération d’ostréiculteurs.
Laurent BIDART happé par ce cadre magique aux marées et lumières changeantes a rénové et agrandi cette cabane ostréicole avec son fils Lucas qui n’était pas destiné à reprendre l’entreprise, son père l’encourageant à faire des études. Véritable touche à tout, aussi à l’aise dans les parcs à huîtres, qu’en clientèle ou à l’écaillage, Lucas travaille étroitement avec sa cousine Carla PANCOTTI, directrice de la Cabane.
Il nous confie : « J’ai besoin de faire continuellement des nouvelles choses ».
C’est ainsi qu’après 5 ans passés Chez Bidart dans tous les corps de métier, il se lance un nouveau défi en rachetant la poissonnerie Maison Laban. « Je remercie sincèrement mon père et ma cousine, cette opportunité de développement n’aurait pas pu se faire sans eux ».
Spécialiste des plateaux de fruits de mer, Chez Bidart & Marée propose banc de crustacés, coquillages sélectionnés par nos soins, huîtres creuses et plates, filets et dos de poissons et poissons entiers issus pour la plupart de la criée d’Arcachon ou français.
Ici, on aime écouter couler l’eau du vivier, les bruits de couteaux, de décorticage et d’écaillage dans la poissonnerie…
« On confectionne des plateaux de fruits de mer sur-mesure en essayant de répondre au mieux à la demande de nos clients » souligne Lucas.
Disponibles également : le Samedi Paëlla maison et un rayon traiteur qui propose de l’épicerie maritime locale, conserves de la mer, bières et vin que vous pouvez glisser dans votre panière ostréicole vendue sur place !
Un distributeur d’huîtres est également disponible pour toutes vos envies jour et nuit…!
